Η Ελληνική Ένωση Καφέ, ο επίσημος θεσμικός εκπρόσωπος του κλάδου εισαγωγής, μεταποίησης και εμπορίας καφέ στην Ελλάδα διοργανώνει το πρώτο πανελλαδικό Συμπόσιο αφιερωμένο αποκλειστικά στον καφέ, με τίτλο «Διαμορφώνοντας το μέλλον του καφέ – Έμπνευση, Ανθεκτικότητα, Εξέλιξη», το οποίο θα πραγματοποιηθεί την 1η Οκτωβρίου 2026, Παγκόσμια Ημέρα Καφέ, στο ξενοδοχείο Divani Caravel, στην Αθήνα.
Το Συμπόσιο φιλοδοξεί να αποτελέσει σημείο αναφοράς για τον κλάδο, ανοίγοντας έναν σύγχρονο και ουσιαστικό διάλογο γύρω από τις προκλήσεις, τις ευκαιρίες και τις στρατηγικές που διαμορφώνουν το παρόν και το μέλλον του καφέ στην Ελλάδα και διεθνώς. Στο πλαίσιο των εργασιών του Συμποσίου, Έλληνες και ξένοι ειδικοί από την αγορά, την επιστημονική κοινότητα και διεθνείς οργανισμούς θα μοιραστούν γνώσεις, εμπειρίες και προβληματισμούς που αφορούν την παγκόσμια εφοδιαστική αλυσίδα, την επίδραση της κλιματικής αλλαγής στις χώρες παραγωγής, τις νέες καταναλωτικές τάσεις, τις καινοτομίες στην επεξεργασία και διανομή, καθώς και τη σημασία της βιωσιμότητας και του ψηφιακού μετασχηματισμού.
Θεσμικό χαιρετισμό απηύθυνε o κ. Γιώργος Καββαθάς, Πρόεδρος Γενικής Συνομοσπονδίας Επαγγελματιών, Βιοτεχνιών & Εμπόρων Ελλάδας (ΓΣΕΒΕΕ)
“Καταρχάς εκ μέρους του Διοικητικού Συμβουλίου της Γενικής Συνομοσπονδίας Επαγγελματιών Βιοτεχνών Εμπόρων Ελλάδας αισθάνομαι ιδιαίτερη χαρά που είμαι σήμερα εδώ χαιρετίζοντας το πρώτο Πανελλαδικό Συμπόσιο Καφέ. Οφείλω επομένως να συγχαρώ την Ελληνική Ένωση Καφέ για αυτό το Συμπόσιο και ελπίζω στη μετεξέλιξη, αγαπητέ Πρόεδρε, αυτής της πρωτοβουλίας σε ένα νέο θεσμό. Σε ένα σημείο αναφοράς για τη χώρα μας, τις επιχειρήσεις, την καφεστίαση, αλλά και τους άλλους κλάδους της οικονομίας που σχετίζονται με τις δραστηριότητες γύρω από τον καφέ.
Εκτιμώ ότι δεν είναι τυχαία η προσπάθεια της Ελληνικής Ένωσης Καφέ να αναδείξει τον χώρο του καφέ και όχι μόνο, αλλά το τι συμπαρασύρει ο καφές στην Ελλάδα. Γιατί η καφεστίαση για να λειτουργήσει χρειάζεται να συνεργαστεί με ακόμα περισσότερους κλάδους της οικονομίας όπως είναι τα τεχνικά επαγγέλματα, οι κατασκευές, οι ανακαινίσεις, οι διακοσμητές, οι επιχειρήσεις εξοπλισμού των καταστημάτων, οι επιχειρήσεις τροφοδοσίας και πολλοί άλλοι. Αυτό είναι και το πρώτο σημείο που οφείλει κάποιος να αναλογιστεί όταν καλείται να συζητήσει για τον καφέ.
Δεν είναι απλώς μια επιχείρηση η οποία παρασκευάζει ροφήματα με βάση τον καφέ αλλά μια αλυσίδα της οικονομίας, πολύτιμη για την εθνική οικονομία όπως και για τον τρόπο ζωής των Ελλήνων. ν.
Σε πολλά μέρη του κόσμου ο καφές είναι ένα αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής ζωής του ανθρώπου. Στην Ελλάδα όμως αποτελεί κυρίαρχο εδώ και δεκαετίες στοιχείο της κοινωνικής ζωής. “Πάμε για έναν καφέ”, μια φράση απλή που συμπυκνώνει πολλά περισσότερα από το απλό νόημα στο λεξιλόγιο.
Ο καφές εκτός σπιτιού, εκτός εργασιακού χώρου, ο χρόνος που διαθέτουμε να απολαύσουμε ένα ρόφημα, κυρίως όμως οι κοινωνικές διεργασίες που συνοδεύουν αυτή την ελληνική συνήθεια αποτελούν κατά την άποψή μου πλέον στοιχείο πολιτισμού. Οι κοινωνικές σχέσεις, η παρέα με φίλους, η διαδικασία γνωριμίας μεταξύ των ανθρώπων, οι πολιτικές συζητήσεις, η παρακολούθηση αθλητικών γεγονότων, ο σχολιασμός της επικαιρότητας, ακόμα και η κοινωνική κριτική, το κουτσομπολιό γίνεται καλύτερα με έναν καφέ, με την παρέα, με την αποσυμπίεση από το άγχος της καθημερινότητας. Πάμε για έναν καφέ, για μια κουβέντα, χωρίς συγκεκριμένο θέμα. Να μάθει ο ένας τα νέα του άλλου. Να περάσει ευχάριστα μια ώρα, χωρίς άγχος, χωρίς δουλειά, χωρίς πίεση, χωρίς βέβαια να αποκλείεται ότι με έναν καφέ δεν γίνονται και σοβαρές συζητήσεις. Ο καφές στην Ελλάδα είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με τις ανθρώπινες σχέσεις.
Αυτό είναι που τον εντάσει το σύγχρονο πολιτισμό μας, σε ό,τι αποκαλούμε τρόπο και ποιότητα ζωής. Βέβαια από τα μνημόνια και την πανδημία, ο καφές, κυρίως στον οργανωμένος χώρος του καφέ και της εστίασης, που προσφέρει υπηρεσίες έχει υποστεί πολλές επιβαρύνσεις. Μετά την πανδημία, την ενεργειακή κρίση, την πληθωριστική κρίση, οι επαγγελματίες του καφέ βρίσκονται σε μια διαρκή κρίση, καθώς η αύξηση των πρώτων υλών, της ενέργειας, σε συνδυασμό με τη μείωση της αγοραστικής δύναμης των καταναλωτών, περιορίζουν όλο και περισσότερο τον κύκλο εργασιών στην ολικά της εστίασης, αλλά και των δραστηριοτήτων γύρω από το καφέ.
Θυμίζω ότι το 2025 είναι η πρώτη χρονιά, μετά το 2019, που η καφεστίαση έχει μείωση κύκλου εργασιών 3,4%. Σε πραγματικά νούμερα μιλάμε για μείωση περίπου 600 εκατομμυρίων ευρώ στο κύκλο εργασιών του κλάδου.
Η Πολιτεία έχει επιβαρύνει τον καφέ με έναν φόρο κατανάλωσης που φτάνει ως και τα 4 ευρώ το κιλό για το στιγμιαίο καφέ.
Σε αυτήν την έμμεση επιβάρυνση, να προσθέσω, αγαπητοί Υπουργοί, ότι από 1/7 του 24, την επιβάρυνση στο σερβιριζόμενο, από το 13% στο 24%, δημιουργώντας και αθέμιτο ανταγωνισμό μεταξύ ομοειδών επιχειρήσεων, γιατί το take-away και το delivery έχει 13% και ο σερβιριζόμενος έχει 24%. Αυτή η μείωση αυτού του φόρου, η κατάργησή του, δηλαδή μάλλον η εξομάλυνση, το 24 να γίνει ενιαίο 13% για την καφεστίαση. Περίμενα και από τη ΔΕΘ τον κύριο Πρωθυπουργό να ανακοινώσει για την καφεστίαση έναν ενιαίο συντελεστή 13%.
Περίπου 410 χιλιάδες εργαζόμενοι δραστηριοποιούνται στον κλάδο της εστίασης με 80 χιλιάδες επιχειρήσεις. Αν ξεκινήσουμε από την αλυσίδα γύρω από την καφεστίαση, μπορώ να πω με ασφάλεια ότι απασχολούνται πάνω από ένα εκατομμύριο εργαζόμενοι.
Μέσα σε μία δεκαετία το ελληνικό κράτος έχει εισπράξει περισσότερα από ένα δις ευρώ μόνο από τον ειδικό φόρο κατανάλωσης στο καφέ. Στις σημερινές οικονομικές συνθήκες και με κόστος ζωής να ανατρέπει τη ζωή στη συντριπτική πλειοψηφία των προϋπολογισμών των νοικοκυριών ο καφές δυστυχώς είναι ένα έξοδο που περιορίζεται.
Photo credits
Kalyvas Panagiotis, ClicknShoot
