Στον κόσμο του specialty καφέ, όπου η λεπτομέρεια στην προέλευση και το καβούρδισμα είναι το παν, μια νέα «δύναμη» έρχεται να αλλάξει τα δεδομένα. Η Τεχνητή Νοημοσύνη (AI) δεν περιορίζεται πλέον στα εργαστήρια πληροφορικής, αλλά εισβάλλει δυναμικά στην παραγωγική αλυσίδα, υποσχόμενη το «τέλειο φλιτζάνι» με μαθηματική ακρίβεια.
Από το χωράφι στο καβούρδισμα
Η επανάσταση ξεκινά από την καλλιέργεια, όπου συστήματα AI αναλύουν τη σύσταση του εδάφους και τα καιρικά φαινόμενα για να βελτιστοποιήσουν την παραγωγή και να μειώσουν τη σπατάλη. Στο στάδιο της διαλογής, τεχνολογίες όπως το computer vision αξιολογούν τους πράσινους κόκκους με ταχύτητα και ακρίβεια που ξεπερνά το ανθρώπινο μάτι, εξασφαλίζοντας ότι μόνο η κορυφαία ποιότητα φτάνει στον καταναλωτή.
Το καβούρδισμα (roasting) βιώνει τη δική του ψηφιακή μεταμόρφωση. Συστήματα όπως το PRO-AI της ελληνικής IRM Coffee Roasting Machines παρακολουθούν σε πραγματικό χρόνο τις μεταβολές της θερμοκρασίας, προσαρμόζοντας τις παραμέτρους ώστε κάθε παρτίδα να έχει την ίδια ακριβώς γεύση, μειώνοντας παράλληλα την κατανάλωση ενέργειας.
Η εμπειρία στο barista station
Στα σύγχρονα καφέ, η AI αναλαμβάνει τον ρόλο του «αόρατου βοηθού».
Περισσότερα στο coffeemag.gr
